চায়ের ভাল বা খারাপ নির্ভর করে চারটি ফ্যাক্টরের উপর
চায়ের ভাল বা খারাপ নির্ভর করে মূলত চারটি ফ্যাক্টরের উপর— দেখতে কেমন, রং, গন্ধ এবং স্বাদ।
১. প্রথমেই আসা যাক ‘দর্শন’-এ। কথায় আছে, আগে দর্শনধারী, পড়ে গুনবিচারী। প্রথমে হাতের তালুতে চা-পাতা ছড়িয়ে দিন। দেখুন সবক’টি দানা এক মাপের কি না। ছোট-বড়-মাঝারি দানা মিলিয়ে থাকলে সেই চা-পাতা মেশানো। ভাল কোয়ালিটির চাপাতার সবক’টি দানা এক মাপের হবে।
এইবারে দেখুন চায়ের দানার শেপ। ত্যাড়াবেঁকা দানা নেবেন না। দানা যদি খুব মুচমুচে হয়, তা হলে বাতিল। চায়ের দানা হবে শক্ত। দানাগুলি যেন ভাঙা না-হয়, খেয়াল রাখবেন।
২. গরম জলে দানা দেয়ার পর কেমন রঙ ছড়ায়, খেয়াল করে দেখুন। ভাল মানের চা-পাতার রং হয় উজ্জ্বল। তেমনই চায়ের দানা গরম জলে ভেজার পরে তা হয় উজ্জ্বল এবং ঝকঝকে। সাধারণত, গাঢ় রং মানে কড়া চা, হালকা রং মানে হালকা চা।
৩. সুগন্ধের যাচাই করতে হলে তালুতে একটু চায়ের দানা নিন। অন্য হাত দিয়ে তালুতে রাখা দানাগুলি ভাল করে ঘষে নিন। নাকের কাছে ধরলেই বুঝতে পারবেন কোনটা ভাল। তবে সতর্ক থাকবেন। অনেক ক্ষেত্রেই চায়ে মেকি গন্ধ মেশানো হয়।
৪. শেষ কথা হল স্বাদ। এ ক্ষেত্রে আপনার জিভই বলে দিবে আসল চায়ের স্বাদ।
বাজারে ভালো মানের চা-পাতার বেশ অভাব। আপনার জন্য চা ঘর ভালো চা-পাতার একটি সোর্স। চাঘর দেশের স্বনামধন্য বাগানের উন্নত গ্রেডের চা পাতা সরবরাহ করে থাকে। আপনিও ০১৬৭৩ ৩৭৫ ৫৯৪ এই নাম্বারে যোগাযোগ করে ভালো চা পাতা সংগ্রহ করতে পারেন।
Related Posts
About the Author: Cha Ghor
« Quality tea is not available always অল্প টাকায় চা পাতার লাভজনক ব্যবসা »